日前，我國罐頭協會對近6000名消費者所做的一份調查報告顯現，約一半的消費者以為罐頭食物含有防腐劑。不新鮮，且越是文化程度高的消費者誤解越深，已影響到罐頭職業(yè)的開展。
我國罐頭協會理事長梁仲康介紹說，罐頭食物是指在罐裝，密封后經熱力滅菌到達商業(yè)無菌從而延伸食物保鮮期的一類食物，底子無須增加防腐劑。別的，目前我國的罐頭生產線出產的食物首要用于出口，日本、北美、歐洲等發(fā)達國家是罐頭的首要進口國，因而他們對安全的規(guī)范愈加嚴峻嚴厲和苛刻。因而，在生產工藝以及管理水平等方面，罐頭企業(yè)均進行十分嚴厲的操控。罐頭不僅僅去皮去核，徹底消除了果皮上殘留的農藥，制造罐頭時密封，高溫熱處理和真空保存的工藝，到達的滅菌作用最為徹底，因而水果罐頭底子不需要增加任何防腐劑，徹底依托容器的密封和食物的高壓滅菌長時間保存不蛻變，容器內的高真空使食物的風味和養(yǎng)分得到最極限的保存。
